8月19日，记者从市市场监督管理局获悉，近日，该局重磅推出肉类生产经营规范“三个指引”及配套9张“规范流程图”，着力构建“全流程可溯、全主体覆盖、全链条可控”的长效监管机制，全面筑牢肉类产品安全防线，提升全链条监管效能。

据了解，此次我市发布的肉类链条监管“三个指引”分别为，流通环节肉类经营规范指引、肉制品生产环节规范指引和餐饮环节肉类食品安全工作指引，其中，流通环节指引紧扣“源头可溯、全程可控”，明确批发零售主体索证索票、规范储存及溯源管理要点；生产环节指引围绕“原料把控、加工规范”，细化原料验收到出厂检验全链条标准；餐饮环节指引则聚焦“规范操作、风险防控”，规范采购、贮存、使用全流程要求。

据介绍，市市场监督管理局将紧盯“三个指引”落实，通过四项硬核举措，构建“制度执行—风险防控—执法震慑—协同共治”闭环监管机制，即推行“市级精训+县级轮训”，同步向经营主体发放流程图，重点组织农贸市场肉类经营者培训，力促“按图操作、依规经营”。精准摸排市场主体数量、分布及特征；强力推广“智慧龙牧”App，实现肉类来源信息“扫码可查”，提升智慧监管水平。紧盯域内鲜肉批发商及域外流入冷鲜肉代理商，对连续两次索证索票缺失或不全者立即溯源倒查；严查餐饮、熟食店、小摊贩终端采购价格异常，实施“穿透式”追查。联动公安、农业农村、卫健部门落实季度会商机制，实现共享信息、研判风险、联合执法，凝聚共治合力。