你是不是觉得，

用清水冲冲蔬菜，农药就能洗干净？

其实没这么简单！

最近，上海市消保委和上海市食品工业研究所一起做了个实验，专门测试“淘米水”“淡盐水”“小苏打水”这些大家常用来洗菜的方法好不好用。

结果出人意料：淡盐水、小苏打水这些传统办法，洗绿叶菜时去除农药残留的效果，还不如清水，甚至可能洗得更慢。所以，洗绿叶菜最靠谱的还是

“清水浸泡+流水冲洗”

今天就带大家看看实验背后的故事——为了拿到有特定农药残留的青菜当“实验模特”，研究团队可是费了不少劲。

毕竟只有用这种“带毒”青菜，才能真实测试哪种清洗方法管用。

那实验用的青菜到底从哪儿来呢？

01直接往菜上喷农药？

不行！

一开始，团队想直接往蔬菜表面喷农药。但专家说这太假了，跟实际情况完全不一样。实际种菜时，农药会顺着土壤和水渗到蔬菜里面，很难洗掉；可直接喷在表面的农药，一冲就掉，根本模拟不了真实的农药残留。

02去市场买农残超标的菜？

也不行！

既然表面喷药不行，那去市场买农残超标的菜行不行？现实给了团队“三连击”：

-像开盲盒，没谱：市场上蔬菜的农残情况飘忽不定，能不能买到符合实验要求的，全看运气。

-合格太高，难寻“超标”：今年一二季度上海食用农产品抽检合格率都在96%以上，想凑够实验用的“带毒”青菜，太难了。

-没法控制变量：就算偶尔买到农残超标的，农药种类、含量也不一样，实验结果根本没法对比。

03实验室里泡农药？

还是不行！

后来团队又试着在实验室里，把蔬菜泡在农药里模拟残留。但真实情况是，蔬菜长的时候会通过根吸收农药，传到全身；而实验室泡的农药，只停在表面，还会把蔬菜泡坏，影响实验结果。

04终极办法：在蔬菜基地“定向培育”

最后，团队跑到上海崇明的上实蔬菜基地（这可是上海的标杆“菜篮子”），用了个“大招”：

1在青菜生长的时候，喷了两种常用农药——甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（治菜青虫、夜蛾的）和啶虫脒（治跳甲、蚜虫的），用量是平时的2倍，模拟可能超标的情况。

2等了72小时，让农药顺着土壤和蔬菜自身吸收，渗到里面，形成跟实际种植一样的“内吸性残留”。

这样一来，实验需要的“带毒”青菜就准备好了，后续的清洗测试才有了靠谱的样本。